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| 商品基本信息,请以下列介绍为准 | |
| 商品名称： | 大炒特炒大火烹炒家常美味 |
| 作者： | 瑞雅 著[编者]瑞雅 编 |
| 市场价： | 29.8 |
| ISBN号： | 9787542759894 |
| 出版社： | 上海科学普及出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
| 其他参考信息（以实物为准） | ||
| 装帧：平装 | 开本：12开 | 语种：中文 |
| 出版时间：(咨询特价)-01 | 版次：1 | 页数：230 |
| 印刷时间：(咨询特价)-07 | 印次：1 | 字数：(咨询特价)千字 |
| 主编推荐 | |
| 本书将常吃的炒类菜肴一网打尽，图文并茂、材料常见、做法详细，指导读者在家轻松烹饪。全书信息量大，可读性强。几分钟就能搞定的家常快炒，各个菜系的经典菜肴，按食材分类的各式营养炒菜，都会成为你拿手好菜。 |
| 目录 | |
| 第1章 炒无XX，炒菜是个技术活儿 切割食材有技巧，烹炒起来更美味 炒前食材小处理，烹炒起来更简易 汆烫 上浆 滑油 增香提味有绝招，巧用各种调味料 调味的基本常识 使用调料时的注意事项 掌握炒菜好技巧，炒出餐桌美滋味 七大炒法，炒出不同风味 走出误区，把锅彻底洗干净 掌控火候 把握油温 瞅准调味时机 勾芡收汁保营养 第2章 家常炒菜，爱上家的味道 …… 第3章 创意炒菜，令人拍案叫绝 附录1 家常食材的选购窍门 附录2 家常食材的清洗窍门 附录3 家常食材的保存窍门 附录4 自制家常酱料，炒菜更有味 |
| 精彩内容 | |
| 牛肉 营养功效 ◎提高机体抗病能 力：牛肉含酪蛋白、白蛋白、球蛋白较多，因此食用牛肉能提高机体免疫力，增强体质。 ◎并胃，益气血，强筋骨：牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效，适用于虚损消瘦、腰膝酸软、水肿等症。 宜忌人群 体力劳动者、青少年宜食。 神经衰弱、头疼患者宜食。 贫血者宜食。 高胆固醇、高血压患者慎食。 红绿牛腱 材料熟牛腱400克，黄瓜、红椒、西芹各50克。 调料盐少许，味精、辣椒油、葱油各半小匙。 做法将黄瓜洗净，削去外皮，去籽，切条；西芹去除老黄叶，洗净，切条；红椒去蒂洗净，切条。 ...... | |
| 内容简介 | |
| 《大炒特炒：大火烹炒家常美味》 “炒”是应用范围X广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅速地学会炒菜，早日享受自己亲手烹饪的美食，本文对炒菜的全过程进行了一番详细地讲解。文中不光教大家如何正确地处理食材、巧用调味料、掌握炒菜技巧，还提供了有关食材的选购、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地准备了蔬菜、菌菇、水产等五大类食材的菜谱，以及一些大家熟知的经典的菜谱，只要大家依照菜谱操作，一定能够做出美味佳肴来。 |
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